雀舌是什么茶

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雀舌是绿茶。

舌是一种茶名，其香气极独特浓郁，是以嫩芽焙制的上等茶。有很多种茶叶都以雀舌为名，但他们之间却是不同的品种，但是绝大多数的雀舌茶都是绿茶，独有武夷山的雀舌是乌龙茶。雀舌不是茶叶的品种，而是对茶叶一种形态的统称，只要是形状像雀舌的绿茶，都可以这样称呼。

雀舌是绿茶中的一种，是不发交叉，外形小巧似雀舌，因此而得名。它是绿茶中稀有的一类，风味也十分独特，所以是绿茶中的珍品。雀舌的滋味也非常独特，清香扑鼻，还有新鲜的花香、浓浓的栗香，具有绿茶所属的特质。

雀舌的制作工艺介绍：

要制得好品质的雀舌，所有的芽头都必须手工采摘，并且，采摘要求严格，并不是所有萌发的芽头都可采摘，宜宾雀舌采摘要求九不采：雨天不采、多芽不采、空心不采、开口不采、过长不采、偏瘦不采、短芽不采、虫伤不采、病芽不采。所有采下的芽头均饱满、鲜嫩、匀称、整齐。

鲜嫩的芽头采下之后，及时附制。高温杀青阻止酶促氧化，使得雀舌保持绿茶应有的嫩绿色泽，同时，在芽头内部的水分作用下，发生多种物理化学变化，奠定雀舌的色香味基础。理条、做形是形状、香气、滋味形成的过程。干燥即干燥茶叶内部水分，以方便茶叶保存，并固定雀舌的色香味，品质成型。

红茶可以帮助胃肠消化促进食欲，还能利尿消除水肿，排在第一位的就是正山小种，它是我国十大红茶品牌的第一名，产地在中国福建省的桐木关，它在制作的过程中会用松针或者松柴熏制，熏制好的茶叶就会有一种独特的松烟香，正山小种也是中国甚至于世界上最早出现的红茶，被称为红茶之组。

排在第二的是祁门红茶，产地在安徽省的祁门县，在清朝时期就出现了，在那个时候是专供皇家御用的贡茶，距现在已经有一百多年的历史了，也是红茶中的精品。第三名就是滇红茶，滇红茶也有着不可超越的地位，它的产地主要在中国云南的保山和凤庆以及西双版纳，它采用了独特的云南大叶种茶树鲜叶为主要原料特制而成的大叶红茶。它的主要特点就是外形肥硕金毫显露。

第四名是川红茶，产地在中国四川宜宾市的特色红茶，它的外形肥硕紧结，金毫显露，而且色泽乌黑油润，冲泡以后，香气清鲜，汤色浓亮。第五名就是宜昌红茶(宜红)，第六名是湖红工夫，产地在湖南省安化、新化、桃源、涟源，位于湘中地段，处雪峰山脉，位资江之中游，“缘安化三乡，遍地有茶，山崖水畔，不种自生”。第七名是闽红工夫，它的外形条索肥壮、重实、匀齐，色泽乌黑油润，毫芽显露，呈金**，极为美观。

第八名是宁红工夫，主要产地在江西修水县。宁红外形美丽紧结，色黑，水色鲜红引人，在拼和茶中极有价值。第九名是越红功夫产于绍兴，诸暨嵊县等县。第十名是九曲红梅，是西湖区另一大传统拳头产品，它也是红茶中的珍品。

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