大米糕的做法

网上有关“大米糕的做法”话题很是火热，小编也是针对大米糕的做法寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

如下：

食材：大米粉250g、面粉40g、糖适量、酵母4g。

方法1

1、大米粉，面粉，酵母，糖和入水中搅拌均匀；

2、盖上保鲜膜发酵1小时；

3、发酵完成用勺子搅拌一下，去除气泡；

4、接着倒入模具中，盖上保鲜膜再次发酵30分钟；

5、待水开上锅蒸25分钟，蒸好关火焖5分钟即可；

6、美食出锅，自己做的就是不一样，正所谓，自己动手丰衣足食，很有满足感，喜欢的亲们点个赞吧！

是为了让大米糕的口感更细腻。

准备食材：大米粉（粘米粉）200克、红糖50克、白糖20克、水350克、油30克、耐高糖酵母4克

1、大米粉、白糖、红糖一起混合均匀，加320克清水用蛋抽搅拌至看不到干面粉，红糖完全融化为止。

2、剩下的30克清水加酵母混合均匀，配方里面的糖的含量很高，酵母用耐高糖的比较好用，没有的话用平时做馒头用的酵母也可以，耐低糖的酵母就不可以，会发酵不起来的。

3、烧半锅开水，沸腾后关火，大米糊隔水加热，用蛋抽不停地搅拌，顺便把油也加进去一起搅拌，一直加热到米粉糊变得浓稠为止，加热的时候米粉糊有结块的话马上连盆端出热水，放在桌子上快速搅拌，结块散开再加热。

4、加热好的米粉糊不是全熟的，还是可以流动，提起来可以成一条线，加热让米粉糊变浓稠。

5、加热好的米粉糊继续搅拌散热，手摸上去是温温的感觉就可以加酵母水了，搅拌均匀盖上保鲜膜发酵（酵母是不耐高温的，温度超过五十度就会把酵母里面的活性成分杀死，没办法发酵），加热过的米粉糊要放凉一些再加酵母水，切记。

6、米粉糊发酵至两倍大，表面有很多浓密的气泡，用蛋抽搅一搅，排掉大气泡，倒入提前准备好的模具中，第二次发酵，夏天十分钟就可以了。

7、蒸锅的水烧开，模具放进去大火蒸30分钟即可，关火后焖2分钟再取出来。

8、稍稍放凉再切小块。

很多朋友在做桂花糕时，总是掌握不了水分的多少，要么太干要么太粘，怎么做才能软糯香甜，唇齿留香呢？今天跟着泛泛一起来做一下吧。

材料准备

材料准备：大米粉200克、糯米粉80克、清水100克（不一定全用完也有可能不够）、糖桂花适量、可可粉或抹茶粉1勺（可换成同红曲粉，染色用，可不放）

做桂花糕想要做出适合自己的口感，首先我们需要了解材料中，各种材料的属性，大米粉是主角减少黏性增加颗粒感的作用，糯米粉起到粘接作用，如果喜欢干粉口感多些的可以调整大米粉的比例多加，如果希望软糯粘合度强些的，可以增加糯米粉的比例，如果喜欢甜一点的，可以适当加些白砂糖（尽量不要用绵白糖容易化成水）。

蓬松感的制作

把粘米粉和糯米粉倒入一个大碗中，把清水一点一点的加入，同时用筷子搅拌，等球状小面团占具过半时，可以用手轻轻把面粉搓开成粉，然后用手抓一把握住成团，松开手轻轻晃动时并不散开，用手指按压立即松散的状态即可。

我用的是8寸的蛋糕模具，过筛是桂花糕松软透气的关键，用筛子把成小团团的米粉过筛，过完筛以后不要用东西按压，需要用毛刷子轻轻推平表面。

推平以后，再取适量的米粉，放一勺抹茶粉拌匀，同样的方式过筛平铺在上面。然后再盖上一层白色的米粉。最后用刷子清理表面，辅平以后，可以放适量的自己喜欢吃的干货点缀，也可以撒上适量的桂花砂糖。

最后用锅铲或刮片切成自己喜欢的形状，切开的地方尽量留些缝隙，比较容易熟。然后用放蒸笼水开蒸30分钟，如果家里的锅盖容易滴水在中间部分，可以用保鲜膜封上，然后用牙签戳几个洞。这样的话蒸的时间要适当延长10到15分钟。蒸熟为止。

关于“大米糕的做法”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！