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当我们的身体出现毛病的时候，医生除了开药之外，经常会叮嘱一句：饮食要清淡。那么什么才算是清淡饮食呢？很多人以为清淡饮食就是喝粥，还有人认为是只吃青菜不吃荤腥。然而事实却并非如此，医生说的清淡饮食和你想的不一样。
很多人认为清淡饮食就是不能吃荤只能吃素，清粥小菜是顶配，菜还要是水煮青菜不能油腻。事实上，总是吃这种过于清淡单一的食物，也会出现问题的。
因为人体每天需要补充很多的营养物质，如果只吃水煮青菜这样的食物，没病的人会出现贫血、营养不良、免疫力下降等问题。而对刚做过手术，需要养身体的病人来说，也是极为不利的。
清淡饮食其实是相对于高甜、高脂、油腻、味道重的食物来说的，所以它的标准就是口味清淡、少油、少盐、少糖。如果用很多油炒出来的青菜，也不能算是清淡饮食，所以不能单纯的理解吃青菜就是清淡饮食。
清淡饮食在烹饪方式上也很有讲究，想要尽量保留住食物的营养成分，体现原汁原味儿，还要保证食物易于消化。所以在众多的烹饪方式当中，我们还是首选水煮、凉拌和清蒸。大家非常喜欢的烧烤、油炸、爆炒、涮火锅自然就算不得清淡饮食了。
我们上面提到了饮食要注意少油、少盐少糖，平时在饮食类的节目和教做菜的菜谱上也经常说，放少许的糖，那么这个“少”究竟是个什么概念，有没有标准呢？
1、少盐
很多人觉得口味重才下饭，炒菜可以不放油，但是盐一定要放够才有味儿。特别是老年人，每天的盐摄入量比较高。但是盐吃多了对身体不好，成人每天的盐使用量应不超过5克，否则可能会引发高血压等疾病。
2、少糖、少油
人体每天的糖摄入量和油摄入量应该控制在25克以内，大家没事儿可以用自己家的勺子测试一下，25克大概是几勺的量，做到心中有数。很多人喜欢甜食、更喜欢喝饮料，饮料中的含糖量是很高的，长期饮用，可能会引发糖尿病。
真正的清淡饮食是在保持营养均衡、全面合理、品类多样的基础上，尽量做到烹饪简单、口味儿清淡，而不是寡淡的水煮青菜和白粥，你明白了吗？
有许多人只吃素，关于素食的4个误解，你知道是哪些吗？
开门七件事：“柴米油盐酱醋茶”，说明盐是人们的必需品。宋朝大文学家苏轼诗句，有“岂是闻韶解忘味，尔来三月食无盐”。吃饭时菜里如果不放点盐，即使山珍海味也如同嚼蜡。盐不仅是重要的调味品，也是维持人体正常发育不可缺少的物质。它调节人体内水份均衡的分布，维持细胞内外的渗透压，参与胃酸的形成，促使消化液的分泌，能增进食欲；同时，还保证胃蛋白酶作用所必需的酸碱度，维持机体内酸碱度的平衡，和体液的正常循环。人不吃盐不行，吃盐过少也会造成体内的含钠量过低，发生食欲不振，四肢无力，晕眩等现象；严重时还会出现厌食、恶心、呕吐、心率加速，脉搏细弱、肌肉痉挛、视力模糊、反射减弱等症状。古时候，荷兰、瑞典等国对于触犯刑律的人，就规定在一个时期内不准吃盐，以作为惩罚。
但是，多吃盐也对人体有害无益。科学家们研究的结果表明：盐能使人体“水化”，就是说盐对水有某种吸附力，人体内盐分多了，要求水分也相应地增加，从而使过多的水分滞留在体内，因此引起高血压。有人调查过日本东京北部地区居民的饮食习惯，他们平均每天吃盐25克，患高血压的人占全体居民的30～40%；在世界的另一些地区，每天吃盐只5～15克，患高血压的只有8～10%；生活在北极圈的爱斯基摩人，每天吃盐量低于5克，几乎没有患高血压的。因此，专家们建议，成年人每天的吃盐量，最好不要超过12克。
有许多人只吃素，关于素食的4个误解，你知道是哪些吗？误区一：蔬菜营养价值高
素食主义者平时都会吃很多蔬菜，虽然蔬菜中的营养物质含量也十分丰富，但却应该多吃营养价值高的蔬菜。人们平时经常食用的蔬菜中，营养价值也分好几个等级，并不是所有蔬菜都有营养。比如菠菜、油菜等绿叶菜中的营养价值就比较高，所以非常适合素食者食用。
误区二：生吃蔬菜更营养很多素食者都认为生吃蔬菜，可以为身体补充更多的营养物质。实际上并不是所有蔬菜都适合生吃，有一些蔬菜需要用油炒过之后，才能释放出大量的营养，比如大家熟悉的胡萝卜就属于这种类型的蔬菜。
误区三：吃水果不吃饭对于素食者来讲水果绝对是不能缺少的食物，虽然多吃水果对身体健康有好处，但也不能忽视高糖水果中的糖分。正常情况下每天多吃很多水果，那么就可能导致体内的含糖量过高，这个时候也会导致体内热量过多，继而对身体健康造成一些危害。同样，喝果汁也是如此，一杯果汁下去，营养倒没吸收多少，果糖倒是喝了不少。
误区四：吃素并不可以减肥很多减重需求的人通常会采取吃素来减肥。但实际上，吃素并不等于摄入的热量低，也不等于减肥，很多素食食品并非低能大户，为了迎合消费者需求，往往需要借助更多的油盐糖类调料。甚至有时候你自认为健康的素食，可能摄入的热量就已经超过一顿正餐。
从人类进化以及人体消化结构角度来分析，人应该属于杂食动物。单纯的肉食和素食都不利于人类整体发育以及发展，因此在饮食上更需要种类多样，才能保证营养均衡。
不过若真的想要吃素，就需要正确的吃法。比如在一日三餐中素食可以占所有饮食的2/3，这样不仅对身体健康有很大的帮助，而且还能有效降低癌症的发病率。
除此之外还应该学会控制膳食能量，即使对于全素食人群来讲，每天摄入的蔬菜和水果也不能太多，否则也可能会影响身体健康。
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