植物细胞的吸水和失水原理

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（1）植物细胞吸水的原理是：植物细胞既可以失水，也可以吸水，这主要取决于细胞周围水溶液的浓度和细胞液浓度的大小．当周围水溶液的浓度大于细胞液浓度时，细胞就失水，细胞失水时细胞膜质和细胞壁分离．当细胞液浓度大于细胞周围水溶液的浓度时，细胞就吸水．

（2）植物细胞吸水的原理是：当细胞液浓度大于周围水溶液浓度时，植物细胞吸水；当植物细胞液浓度小于周围水溶液浓度时，植物细胞失水．刚刚萎蔫的青菜，青菜的细胞液浓度较大，大于清水的浓度，因此青菜的细胞吸水，菜变硬．

（3）用盐淹萝卜丝时，细胞液浓度较小，小于盐水的浓度，因此萝卜丝很快失水，变软．

故答案为：（1）细胞液；细胞周围水溶液（2）吸水（3）失水

（1）植物吸收水和无机盐的主要器官是根．根尖成熟区，细胞停止伸长，并且开始分化，表皮一部分向外突起形成根毛．有大量的根毛，大大增加了根与土壤中水接触的面积，有利于吸水．而且根尖成熟区及其上根内部一部分细胞分化形成导管，能输导水分和无机盐．因此成熟区是根吸收水分和无机盐的主要部位．

（2）植物细胞吸水和失水的原理是：细胞外部溶液的浓度大于细胞内部浓度时失水，细胞外部溶液的浓度小于细胞内部浓度时吸水．若一次性给农作物施肥过多，会使土壤溶液浓度过高，大于植物细胞溶液的浓度，植物细胞不能吸水，反而会失水，导致植物因失水而萎蔫，造成“烧苗”现象．因此要合理施肥．

（3）上图中，A图细胞壁与细胞膜分离，液泡变小，因此表示细胞处于失水状态．图B细胞壁和细胞膜紧密的贴在一起，液泡大，因此表示细胞吸水．

（4）在细胞中，控制细胞内外物质进出的结构是细胞膜．

故答案为：

（1）成熟；

（2）大于；

（3）A；

（4）细胞膜．

细胞液浓度大于外界浓度是吸水还是失水如下：

对于植物细胞来说，如果细胞液浓度大于外界浓度，通常意味着细胞内的水分会向外界渗透，导致细胞失水。这是因为当细胞液浓度较高时，细胞内的水分会与外界的水分形成浓度差，使得细胞内的水分通过细胞膜上的水通道蛋白（Aquaporin）向外界扩散，从而导致细胞失水。

相反，如果细胞液浓度小于外界浓度，细胞就会吸收水分，导致细胞膨胀。这是因为当外界溶液浓度较高时，外界的水分会向细胞内渗透，使得细胞内的水分通过水通道蛋白进入细胞膜，从而导致细胞吸水。

需要注意的是，细胞液浓度和外界浓度之间的关系对于细胞吸水和失水非常重要。如果细胞液浓度和外界浓度相等，那么细胞就会处于动态平衡状态，既不吸水也不失水。此外，细胞吸水和失水的程度还受到多种因素的影响，如温度、湿度、光照等。因此，在实际应用中，需要根据具体情况进行综合考虑。

总之，对于植物细胞来说，细胞液浓度大于外界浓度通常会导致细胞失水，而细胞液浓度小于外界浓度会导致细胞吸水。这是由于浓度差所引起的水分渗透和扩散现象。在实际应用中，需要根据具体情况进行综合考虑。

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